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乳液廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)藥、化工等領(lǐng)域。簡便、快速測定乳液穩(wěn)定性的方法是乳液領(lǐng)域研究的熱點問題。本文采用了自己設(shè)計的照度計法研究石油醚-水乳化體系的穩(wěn)定性，主要研究內(nèi)容和取得成果如下：

1、設(shè)計了照度計為檢測器的乳液穩(wěn)定性測定裝置。利用它能測定水包油（0/W）和油包水（W/0）乳液的穩(wěn)定性，測定結(jié)果與濁度計的測定結(jié)果一致，說明設(shè)計的裝置具有可靠性。

2、建立了照度計法評價乳液穩(wěn)定性的方法。根據(jù)乳液出現(xiàn)透光強度突變時間的長短與半衰期的大小來評價乳液穩(wěn)定性，并對乳液穩(wěn)定時間進(jìn)行了估算。

3、分別考察了曲拉通X-100和SPAN-800為乳化劑制得水包油（0/W）與油包水（W/0）乳液的穩(wěn)定性。探討機械攪拌法、超聲波法、聯(lián)合法（攪拌與超聲波聯(lián)用）和乳化條件對乳業(yè)穩(wěn)定的影響。實驗結(jié)果表明，對水包油（0/W）乳液，穩(wěn)定性較佳工藝條件是：乳化1515min，乳化溫度30oC，超聲波功率為480W，乳化劑1.000g制備的乳液較為穩(wěn)定，透過光突變時間為5400min及半衰期為5600min。油包水（W/0）乳液，穩(wěn)定性較佳工藝條件是：乳化30min，乳化溫度30oC，超聲波功率240W，乳化劑1.000g乳液最穩(wěn)定，穩(wěn)定時間和半衰期分別為3500、4130min。

4、探索照度計法垂直掃描方式測定乳液穩(wěn)定的方法。利用垂直掃描方式研究乳化時間、溫度，超聲波功率，乳化劑濃度對乳液穩(wěn)定性的影響，實驗結(jié)果與固定監(jiān)測法的測定結(jié)果一致。它為今后開發(fā)快速掃描測定乳液穩(wěn)定性裝置提供基礎(chǔ)。

照度計監(jiān)測法實驗裝置"/>